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[醴泉 | 玉泉堂酒造]
位於岐阜養老郡的玉泉堂酒造成立於1806年，銘柄「醴泉」源自於唐太宗發現甘美如芳醇美酒的泉水，以「天降甘露 地出醴泉」的「醴泉」為泉水命名的軼事。社長山田先生明白到米為清酒風味的來源而執著於使用優質酒米，於1994年與擁有相同信念的12個酒藏共同組成了名為「Frontier Tojo 21」的團體（包括義俠、十四代、磯自慢、飛露喜及黑龍等），以使用最優異的山田錦釀造為目標，使用兵庫縣最適合種植山田錦的加東市特A東条地區所栽種的山田錦釀造。除此之外，他們亦使用岐阜養老山脈的名水百選之一，硬度只有30ppm以下的超軟水「菊水泉」釀造，讓作品更為優雅細緻。
總的來說，醴泉以釀造出「真正值得欣賞的美味清酒」為座右銘，旨在釀造出端莊、優雅、凝縮並充滿透明感的清酒，更自90年代開始續漸減少參與清酒比賽，絕跡於媒體，亦嚴格挑選各地的經銷商，以致在市面上的能見度並不高，但與此同時，在一眾清酒愛好者心中卻是一個「懂的便懂」的存在。
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