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[花の香]


花の香酒造創立於1902年,座落在熊本縣以北,一個人口只有9,000人的小鎮『和水町』。來到六代目神田清隆蔵元杜氏的現在,他們堅信著一種古老的,稱為『產土』(Ubusuna)的概念。

這包括了四個方向,『米』、『水』、『導』及『環』。
『米』:全量使用和水町產,自家以自然農法種植的酒米,過程全無農藥、無施肥。
『水』:以經過熊本阿蘇火山熔岩堆積物岩盤的和水町湧水釀造。
『導』:以來自和水町土生土長的杜氏作酒的引導來釀造。
『環』:一種與大自然循環共生的做法,包括保護環境,尊重歷史文化和展望將來。

總括來說,
『產土』的概念是以天然的和永續的方法來釀造作品,尊重歷史同時亦展望將來, 目標是帶給大家最純粹的和水町味道,或許我們可以神田清隆先生的一句話作總結:

『我的夢想是憑著花の香的作品,讓全世界記住和水町這地方,或許我這一代還不能完成,但我確實是朝著這方向努力的。』

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