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[太陽酒造]


赤石 是 太陽酒造的代表銘柄,於天保10年(1839)成立,是兵庫縣最古老酒藏之一。由杜氏 田中 忍先生帶領的太陽酒造,連田中先生在內,全酒造只有三人,年產量只有100石(18,000L),一直堅持傳統釀造方法,至今還在使用如木槽等等古老的工具,連他自己也笑道:像在博物館工作呢!

田中先生的目標是:保持沒有謊言的酒的美好。所以赤石全部酒都沒有添加釀造酒精和沒有以水稀釋,以帶出最純綷的米和酒的旨味及原始風味。



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