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batchOne Sake Lab 04 楊枝甘露 ［480ml］
batchOne Sake Lab 04 楊枝甘露
 
Our Price: HK$340.00

Stock Status:In Stock

Product Code: 60200014
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Features Technical Specs
 
Features
batchOne全新企劃《楊枝甘露Craft Sake》

batchOne最新企劃為大家帶來家傳戶曉的楊枝甘露Craft Sake，以濁醪酒（Doburoku）方式將這款經典港式甜品呈現給Craft Sake愛好者！
batchOne秉承一貫「港系為體，日系為用」的獨特釀造風格，將港式元素以日系方式呈現！繼上一企劃《陳皮紅豆沙》大賣後，batchOne馬不停蹄再度研發新作品《楊枝甘露》。
在構思《楊枝甘露》的釀造方式上，副原料部分我們完全依照了原版楊枝甘露配方，用上了菲律賓和越南芒果，前者取其香氣和清新感，後者取其果味和甜感；來自熊本縣的晚白柚提供略帶微甘的清爽感；印尼椰奶給予油滑和豐碩感，並奇妙地提高芒果的風味，配合白麴所帶來的爽脆酸度，以及代替西米提供口感的濁醪酒米粒，除了完美地呈現出楊枝甘露的精髓外，也為這款酒帶來上佳的平衡性、立體感和複雜性！

《楊枝甘露》的來源
楊枝甘露是一款家傳戶曉的地道甜品，它不同於一般的粵式甜品般採用豆類和米類製作，又不像西式甜品拼盤的做法，反而是一道揉合中西式概念的新派甜品。
據說它來源自香港八十年代的粵式酒家，因為正在拓展東南亞分店而創作出來的一道適合當地人口味的甜品，採用了芒果、金柚、西米及椰奶等具東南亞風味的材料製作而成，帶出了強烈果感、甜感、豐碩而又清爽具層次的風味。

《楊枝甘露》的特點
跟日本流行的Liquor不同，Liquor太多以高度數蒸餾酒作為原料，再加入副原料勾兌而成，即使酒精度不高，但副原料味道融合不好，酒精感明顯，帶苦味，也經常出現藥水味的情況。《楊枝甘露》則以最傳統日本酒的方釀造，包括洗米、蒸米、造麴、製醪等等，所有副原料也放進醪裡一併進行發酵，味道的融合性更佳，酒精感也不烈。
《楊枝甘露》完全採用新鮮水果作為副原料，並無採用任何濃縮性水果或果膏，成分全天然，強烈果性和清爽酸度特質，讓此酒適合配襯各種濃味菜式，尤以東南亞菜、印度菜、韓國菜等為佳。

《楊枝甘露》飲用方式
建議飲用溫度以8-12°C為佳。
玻璃杯、吞杯和江戶切子亦可。
此酒在發酵完成後即時以瓶燗火入方式殺菌，瓶內仍存有二氧化碳氣體，開瓶時前勿搖晃，注意氣壓和瓶蓋彈出。

《楊枝甘露》的配餐建議
雖然此酒單獨飲用已很美味，但還是可以很好地作為配餐酒之用。建議配搭濃味菜式，例如東南亞菜、印度菜及韓國菜等等，日式鍋物、粵式煲仔菜或意式肉醬食品亦佳。地道小菜方面，咕嚕肉、鎮江骨、魚香茄子、咖喱牛腩、梅菜扣肉和八寶鴨等等也不妨一試。

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