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とおの屋 要 どぶろく 水酛 遠野1号 生酒 ［500ml］
とおの屋 要 どぶろく 水酛 遠野1号 生酒 ［500ml］


 
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とおの屋 要 どぶろく 水酛 遠野1号 生酒，是市面極少見的どぶろく（Doburoku 濁酒）作品，雖然中文都是稱為濁酒，但這和我們常見到的にごり酒（Nigori 濁酒）又有所不同，因為根據日本酒稅法，所有酒類一定要通過壓榨程序才可以稱為日本酒或清酒，而我們平常喝到的にごり酒都是有經過壓榨過程，只是濾網較大，酒液中保留的酒粕較多，所以にごり酒是可以稱為日本酒或清酒的。至於此作どぶろく則完全不一樣，どぶろく完全沒有經過壓榨程序，所以他們並不可以稱為日本酒或清酒呢。

此作由岩手縣的天才釀酒師佐々木要太郎釀造，完全使用自家栽培無農藥大米 遠野1号，再刻意讓米粒陳化一年，待成為老米後才開始釀造，米香撲鼻，再使用水酛方式，以超低溫作長達100天以上的低溫發酵釀造而成，帶有水酛獨特的水果感乳酸味道，均衡的甜味、酸度、酒精感，和來自酒粕的獨特綿滑風味，輕軟活潑，你可以從酸度中感受到柑橘類的水果鮮味，是一種震撼而有趣的體驗。

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