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甲子 酒々井の諸事情 ［720ml］
甲子 酒々井の諸事情
 
Our Price: HK$180.00

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Product Code: 20500040
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Features
甲子 酒々井の諸事情，千葉 飯沼本家 因錯誤而誕生的作品，錯過了便永遠無法再品嚐到的味道！

在去年釀造每年大人氣作品「酒々井の夜明け」時，由於錯誤地將本應用在普通酒的「精米步合70% 四段仕込用蒸米」與「釀造酒精」一同加入了 酒々井の夜明け 的發酵缸中，讓原本作為純米大吟釀精心釀造的作品瞬間變成了普通酒。此外，由於在釀造初期投入了高濃度的釀造酒精，讓酵母面臨死亡、發酵被迫停止的危機。

為此，杜氏先生先對作品進行追水以減低酵母的壓力，亦由於酵母在初期未能完整發揮功能，導至酸度偏低，以及糖份未能完全消耗，使得作品呈現出缺乏酸度，並帶有「死甜」的缺乏架構狀態。因此，來到發酵後期，杜氏先生特別製作了白麴進行「麴四段」投入，藉此增加酸度及調整香氣與風味。

最終雖然本作變為了「普通酒」，但令人驚喜地，此作各樣風味在最後融為一體，菱角都被修飾掉，品飲下讓人幾乎感受不到釀造酒精特有的苦澀感，雖然整體偏甜，但源自白麴的檸檬酸為作品找到了一個絕佳的平衡點，是一款相當有意思的作品。

經過這次事件，讓酒造的藏人們再次體會到釀酒是一項極其纖細敏感的工作，也讓每一位藏人重溫初心。

請各位細心品嚐這款由失誤中誕生的「僅此一次」的特殊限定作品。

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