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風の森 Alpha 2K 笊籬採り 無濾過無加水生酒 [720ml]

風の森 Alpha 2K 笊籬採り 無濾過無加水生酒 [720ml]


 
Our Price: HK$580.00

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Product Code: 10100297
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一般來說,現代最高級的取酒方法是袋吊,但袋吊り的缺點是酒醪在袋子中的時間太長,酒液比一般情況下與空氣接觸了更長時間,這使酒液的氧化情況加快,酸性特質浮現,香氣更容易失去,有見及此,風の森參考了室町時代(1400年代)至 江戶時代(1700年代)的日本酒文獻,而獨創出了 笊籬採り 取酒方法,利用這種新技術,可以在不接觸空氣的情況下,在幾乎沒有外在壓力下取酒,留下了更多美好香氣,亦最大程度保存了酒的原來特質,可以說是進化了的取酒技術。

風の森 Alpha 2K 笊籬採り 無濾過無加水生酒,是將油長酒造最纖細的作品,精米度高達22%的Alpha 2,以 笊籬採り 取酒裝瓶發售。使用金剛葛城山系深層地下超硬水,以超低溫作長達32天的發酵,擁有令人聯想到多汁士多啤梨和洋梨的清爽香氣,入口柔順細緻,帶礦物感,餘韻又留下些溫和的水果甜味,是極凝縮具透明感的作品,是對極致追求的結晶。

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