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【秋の日本酒】

秋酒,又稱為冷卸,一般是指在冬末初春釀造完成後,在藏內經過接近九個月的熟成,到秋季才裝瓶發售的作品。經過陳放熟成的作品,酒液的菱角都被磨平,口感變得圓潤柔和,風味濃郁,是十分適合配上如秋刀或松茸等秋季食材一同享用的作品。

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